Lezzet Müfettişleri

        Bu hafta ne ilginçtir ki yiyecek ve üretimi üzerine belki 10 dan fazla dergi inceleme fırsatı elde ettim. Evet, gezegen çapında ün yapmış zincir restoranları biliyoruz. Belki seviyoruz. Hızı ve konum bazında çok değişmeyen tatları ile ulaşılabilirlik ön planıyla ün yapmış yiyecek satış noktaları.

        Fakat bunların yanı sıra çok daha fazla bireysel lokantaların olduğu gözden kaçıyor. Çevrenizdeki insanların övdükleri zincir türündeki şubeler mi yoksa bireysel mağazalar mı? Sanırım bu soru sadece yiyecek olarak düşünülmemeli. Kalitenin temelinde işin başında duran kişinin varlığı ve alt kademesinde yer alanların ayak uydurma kabiliyeti yer almaktadır. İş bu şekilde düşünüldüğünde şubeleşmenin önünde en büyük engel seviyelendirme mekanizmasının dolaylı olarak aşağı yönde ilerlemesi olacaktır.

        Daha sade, tek düze ve daha çok duygudan yoksun yemeklerin üretimi hızın temel anahtarı olabilir. Bunun nadir örnekleri doğunun uç beyi olarak kabul görecek Oda'nın ülkesinde yani Japonya üzerinden verilebilecekken; ramen için geceden gündüze kadar kaynayan dashi ile karıştırılmış çorba kısmı süre sınırını aşarak örnekler kısmından siliniyor. Mezun olmak için kendi hazırladıkları balon balıklarını yemek sureti ile geçtikleri ve kalma durumlarında cezası ağır olan sınavlarda oldukça dikkat çekici.

        Gezegen çok daha temsili bir hazine arayışına yelken açarken maceracı olan bizler gemide yer alan her noktaya hakim olamayışımızın verdiği buruklukla yolculuğumuza başladık.

        Tek yıldız için yolda durduran, iki yıldız için yol değiştirten, üç yıldız için yola getiren nice kilometre taşına uğrak verme hevesi ile hikayelere dinledik. Yolculuk için ekipman üreten bir firmanın rehber niteliğindeki yolculuk noktaları atlası, haritalar dolabında yer almaya değer.

        Yıldızın bence en önemli özelliği kalıcı olmayışıdır. Bu alamet ona layık olmayı bıraktığınız an sizi terk edebilecekken, gerektiğinde ise layık olabilmek adına sayısını yükseltecektir.

        Başkaca lezzetlerin müfettişleri ile hoş sohbet etmeye devam edilen her vakit yeni ufukların çizildiği her dakika ile eşdeğer tutulmakta haklıdır doğrusu. Bu vakti simgeleyen saatin altında yer alan zincirlerin hareketi, saat başının yaklaştığının işaretinde başka bir şey değildir heralde.


Kullanılan görseller: 0,

Devamını oku...

Ornitoloji ve Duvarlar

        Balıkçılgiller ailesinden bir kuşa denk geldiğinizde, diğer çoğu kuş ailesine nazaran -belki de büyüklüğünden ötürü- hareketleri hep bir zarif görünmüştür gözüme.

        İşinin ehli olanı izlemesi, işi yapmış kadar zevk verirken; avcı olarak doğan kuşların avlarını büyük bir titizlik ve ahenkle taradığı şu bilindik sahneden bahsediyorum. İnce ve uzun bacakları ve gagası ile suyun üzerinde üç sac ayağı motifini oluşturması sonucunda başarı hikayesini tamamlaması durumu. Dikkate değer ince işçilik avcılığın yanında avcının üzerinde yer alan işçiliğinde önemi vurgulanmaktadır. Bir kısmı mevsimsel olarak tüketilen besinlerden dolayı renk değişikliğine uğrayan türler olsa da bir avcı için son derece dikkat çekici renklere sahip oldukları kuşkusuz.

        İşleyişin ahengi ve sıradan hayatlarda kullanılmayan renk cümbüşünün özet karesi, bana her zaman sahneler arasındaki geçişlerin renk yoğunluklarını hatırlatır.

        Kuş gözlemciliği neredeyse diğer tüm ilgi uyandırıcı işlerde olduğu gibi öncelikli olarak sizden sabır ister. Daha da ziyade, aradığınız şey için onun habitatında bulunmanız gerekir. Belki bir kaç ekipman. Ama yaptığınız iş sadece izlemekten öte değildir. Aynı zamanda korkutmamalı veya ortamı bozacak her hangi bir şey yapmamalısınızdır. Eğer göremeyecek kadar uzaktaysanız, bir veya birden fazla çift mercekte size epey yardımcı olacaktır. Ama asıl önemli olan sergilenen oyun esnasında tiyatrodaymış gibi oyunu bozacak bir şey yapmamanız gerektiğini bilmektir.

        Görmek istediğiniz canlı yılın sadece küçük bir kısmında bulunduğunuz yere uğruyor da olabilir ya da çok nadir görülen türlere de rastlamanız mümkündür. Öyle ki nadirlik yüzünden amatör gözlemcilerin ornitoloji(kuş bilimi)'ye katkıları diğer bilim dallarına göre daha fazladır.

        Kendimize tutkumuz doğrultusunda kilometre taşları ve hedefler koyuyoruz. Hedefe yaklaştıkça...
Bu bağlama hedeflediğimiz noktaya ulaşmak için tüm o takip süresini doldurduğunuzda, hedefinizle göz göze geliyoruz. Sadece göz göze gelmek bile dördüncü duvarı yıkıyor. Bu hedef en uzak noktada gerçekleştiğinde ise durağanlıkla beraber beşinci duvarda kendini belli ediyor...

        Duvarların oluşması ve yıkılması yolculuğun yapı taşlarını oluşturuyor. Tutkunuz için çıkmış olduğunuz yolculuk veya yolculukta ateşlenmiş olan tutkunuz hedefinizle göz göze geldiğiniz anda neye dönüşüyor. O alacalı rengi alevler içinde boğuluyor mu?

        Kaf dağının ardına bir yolculuğu çıkıp, Anka kuşunu görmek amacında değilseniz; alevleri görmekte zorlanabilirsiniz.


Kullanılan görseller: 0,

Devamını oku...

İhtimaller Denizi

Beş çeşit desen girmiş bin bir kutuya
Her beşliden, nağmeler akmış ortalığa
Bilmem kaç yıl olmuş, değişmedi düzen
Uzak durdu kötü yollardan, bunu sezen

Kullanılan görseller: 0,

Devamını oku...

Palmiyegiller ve Çivi İzleri

        Belirgin detaylarına dahi vâkıf olmadığım bir konunun ilgileneni ile karşılaştığım her an, bana palmiye ağaçlarını anımsatmıştır. Görece gösterişi bol bu ağaç tipi, sık rastlanmayan coğrafyalardan gelen ziyaretçilerine hep ihtişamlı ve davetkar durmuştur.

        Seyahate çıktığım zamanlarda ufuk çizgisinden bana doğru uzanan sahne, benim için her daim manzaradan öte olmuştur. Yerli halkın yaşadığı süreden çok daha uzun süredir ev sahipliği yapan toprak ve ağaçların mırıldanmalarını dinlemek, maske ardındaki düşünceleri kavramamda yardımcı olacaktır. Görece işlenmesi zor toprakların insanlarının hayata karşı bakışları da tersi senaryolar nezdinde farklıdır. Toprakla uğraşmadığını düşünen beton orman işçilerinin seyrek ağaçlarının gençliği de hikayeler anlatmaktan geri durmaz. Yeni kurulmuş yerleşim yerlerindeki yeşillendirme çalışmalarında verilen kayıp izleri de ölü pikselleri gösterir ve pek tabii çevresindeki diğer ölecekleride.

        Güneşin geliş açısı, mevsim çeşitliliği ve dönemlerinin uzunluğu; toprağın ve ağacın yetişmesinde nasıl öncüyse, insan mizacı içinde öyledir. Rüzgarın estiği yön ve geldiği diyar dahi etkiler insanı. Sahilde veya nehir kıyısında, pürüzsüzlüğü ile gözlerde değer kazanan taşlar yılların içinde verdiği kayıplarla alır bu unvanı.

        İlerleyişin izlerini kabul ederken, sabit durmanın izlerinde reddetmek mümkün değildir. Hangisinin değerli olduğu zamanın içinde gizli olsa da dokudaki farklılıklar genel başlık için bir takım fikirler verir. Okunan her kitap, izlenen her belgesel, öğrenilmiş her ders, anlatılmış her hikaye, söylenilmiş her şarkı, sahip olunmak istenen her eşya, acı dolu her tebessüm, kurulmuş her hayal, yazılmış her harf, dile dahi getirilememiş her düşünce; çivilerin bıraktığı ize dair hikayedeki gibi, bizde bize dair lekeler bırakır.

        Bu bağlamda uzman iddiasında bulunsun veya bulunmasın kişi, kayıplarının ve yıllar boyu esen rüzgarların etkilerini gösterdiği palmiye gövdesini sergiler. Palmiye ağacı sadece en üst noktasında yaprak ve meyve bölümünü barındırır, ve genelde bakılan bölümü budur. Kişinin son halinden gövdesine doğru indiğinizde sahne çok daha fazla anlam barındırır. Gösteriş, belki; fakat gövdede yer alan yılların kaybı aşikardır artık...


Kullanılan görseller: 0,1,

Devamını oku...